"Braukeller" Schützenhaus Pulsnitz

Seit dem 31. März 2022 schenken wir nun das erste unserer selbstgebrauten Pulsnitzer "Schützenbiere" aus. In unserer kleinen Kellerbrauerei im Gewölbe unseres Schützenhauses entstehen somit zukünftig Biere verschiedenster Braurichtungen.

Unsere Brautechnik: ...klein aber fein

Begonnen hat alles mit einer kleinen 30l Hobbybrauanlage der Firma Grainfather aus Neuseeland. Diese stand noch bei mir zuhause und ermöglichte das Experimentieren ohne großen Wareneinsatz. Ca. 10 Liter fertiges Bier waren dabei die angestrebte Volumengröße. Nach einigen erfolgreichen Versuchen stand eigentlich der Einbau einer vollautomatischen "Brewrocket"- Brau- und Gäranlage zur Disposition. Leider haben wir uns aus coronabedingten, wirtschaftlichen Überlegungen vorerst dagegen entschieden. Da wir bereits mit einer Grainfather- Anlage gebraut hatten und mit der Technik bestens vertraut waren, war für uns am nächsten, einfach auf eine größere Anlage dieser Firma zurückzugreifen. Seit November 2021 haben wir kontinuierlich das notwendige Equipment zusammen getragen, so dass wir im Januar 2022 mit zwei im Parallelbetrieb laufenden 70l- Brauanlagen und einer Gärkapazität von 6x50l  beginnen konnten, unser Bier zu brauen. Das Karbonisieren, Reifen und Lagern erfolgt derzeit noch in 50l KEG- Fässern, für die wir ausreichend Kühlkapazität bereits im Bestand haben. Mit diesen beiden Kleinstanlagen haben in 2022 immerhin 23Hektoliter unserer Biere gebraut. Mitte des Jahres 2023 sind wir wieder einen Schritt weitergegangen. Die beiden Grainfatheranlagen haben wir in den vorzeitigen Ruhestand geschickt und uns dafür zwei 150Liter Brewtool- Anlagen angeschafft, die wir als 2-Sudhaus-Anlage betreiben (Anlage 1: Maischen und Läutern; Anlage 2: Kochen und Whirlpool)

Unsere Grainfather G-70 Sudwerke, die bis Mai 2023 im Einsatz waren.	Hauptgärung erfolgt als offene, drucklose Gärung in 70l Gärkesseln. Die Temperaturführung erfolgt vollautomatisch und erlaubt die Herstellung von untergärigen und obergärigen Bieren unabhängig der Umgebungstemperatur	Seit Ende Mai 2023 brauen wir nun auf einer 150Liter 2- Sudhaus- Anlage der Firma Brewtools. Ein Grainfather G-70 dient weiterhin als Nachgusserhitzer
Klare Vorderwürze nach der zweiten Verzuckerung	Aufkräusen während der Hauptgärung	Reifung und Lagerung erfolgt in 50l und 100l KEG Fässern. Während der Lagerung erfolgt gleichzeitig eine Nachkarbonisierung des Bieres (Kontrollierte Steuerung der Kohlensäuresättigung)